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Le cépage unique du Cru MORGON est le Gamay noir à jus blanc, vendangé à la main et vinifié en grappes entières, afin d'en extraire toutes les qualités organoleptiques.
Ces caractéristiques marquées sont dues au sous-sol de roches cristallines désagrégées, essentiellement schistes, riches en oxyde de fer et manganèse, qui permet un bon vieillissement. Les arômes sont surtout de fruits rouges, notamment à noyaux, évoluant vers le kirsch.Quand ils ont atteint leur plénitude, ont dit de ces vins qu'ils "Morgonnent".

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