Vinification et Chartes

LES VENDANGES
Au domaine de L'Eglantine, la cueillette se fait à la main. Une équipe de 25 vendangeurs est sollicitée, chaque vigne est vendangée en fonction de son seuil de maturité et de son exposition.
LA VINIFICATION
Au domaine de L'Eglantine le raisin est ramassé entier, il est immergé dans son jus et fermente en levure indigène,il reste en cuve pendant 10 jours: Cette Phase est très importante pour la qualité du vin.(pratique utilisée par nos grand-parents). Le sucre du raisin se transforme en alcool, puis la vendange est pressée et mise en cuve, la fermentation alcoolique pourra ainsi s'achever. La fermentation malo-lactique prendra ensuite le relais. A l'issu de ce stade le vin est prêt à être consommé.
L'ELEVAGE ET LA MISE EN BOUTEILLE
Au domaine de L'Eglantine le vin évolue et se bonifie en suivant un rytme et un rite que la microbiologie contrôle.
Le vin est stocké dans des cuves et en fût de chêne. Ce matériau noble permet au vin d'évoluer dans de bonne condition.
Au domaine de L'Eglantine nous attendons que le vin est fait ces Pâques pour le mettre en Bouteille et le commercialiser.

Agrandir
Animation : Domaine de l'Eglantine - Réalisation : Les Logiques bio - Hébergement : PlanetHoster - 358752 Pages Vues